Miguel Oliveira especializou-se em pudim Abade de Priscos e pode encontrar a sua criação em vários restaurantes de Campo de Ourique, como no Magano, no Coelho da Rocha e no Pigmeu. Agora, este famoso doce arranjou “casa própria” no bairro.
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O cozinheiro, que se dedica a este ícone da doçaria portuguesa desde 2014f, abriu o Atelier do Pudim do Abade na Rua 4 da Infantaria, 75, em Campo de Ourique, e está preparado para fazer três mil doces por mês. A receita não tem segredos: junta-se água, ovos, canela, açúcar, limão, toucinho de porco bísaro e vinho do Porto e vai a cozer. “É tudo muito intuitivo e não há rotinas, eu controlo cada processo. Costumo dizer que interiorizo muito este pudim. O cheiro dos caldos, os caramelos. É encantatório”, disse à Time Out.
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